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一个普通人在沟通后得到的反思,他分析了自己的店铺如何走向衰落,以及店铺成败的原因,最重要的原因是缺乏长远规划,缺乏行业了解,这些都是值得其他行业反思的!
事实上,在厨师看来,学会计划不仅是做生意的必备技能,也是人生乃至失败者反击成功的重要前提。不要把希望寄托在五百万件虚幻的事情上,脚踏实地,像家一样奋斗。
2014年7月,我和两个朋友第一次转到工业园区的下一家餐馆。在这段时间里,我很高兴但失败了。希望我的经验能为以后的工作提供参考。
成本主要来自购买。一种蔬菜,从生产地到消费终端,至少要经过5个批发商:农民——小采购商——省级采购商——省级批发商——市级批发商——县城批发商。经过这么多环节转售,价格很容易波动,一旦出现暴雨、节假日堵车等情况就会暴涨。作为一家小饭馆,我们不能直接与农民联系,而是尽量减少中间环节。对于土豆、茄子等容易储存的菜,我们直接从市政批发商处购买,一周一次;对于蔬菜、青椒等难储存的菜,我们每天都会和同行一起收集所需的蔬菜,以获得大规模的成本优势。
在经营过程中,我们发现了一个有趣的现象:一般来说,女孩子吃饭的地方多,男孩子吃饭的地方多。我们要捕捉女孩的饮食偏好。一般来说,女孩子喜欢吃辣的、色的、香的,所以我们选择辣鸡杂、西红柿、炒蛋等菜,并注意她们的意见。果然,他们很喜欢,还介绍了很多新客户。
一。缺乏事先计划。选择做快餐是因为这个行业的门槛低,风险压力小,而且现金回报快。正是因为这种错觉,我们在进入企业时,粗心大意,缺乏经营规划,以致无法对消费者、现金周期、估计营业额等进行评估。当风险来临时,我们毫无私立医院的营销方案与管理准备。
2。缺乏行业理解。由于对该行业的研究不系统,经营方式混乱。我们的消费者大多是农民工。他们有三个需求:餐厅的营业面积要宽敞,大约90平方米(我们只有40平方米),至少20种快餐(我们只有不到18种),米饭要好吃。我们忽视了这些基本要求。
三。定位不清楚。我们先做快餐和桂林米粉,然后做快餐和经济炒菜后效果不明显,然后再推出石锅鱼和快餐。定位不明确,给消费者造成很大的错觉。多样化也导致权力分散,菜品质量无法有效提高。
四。选址。做,位置很重要,位置的参考指标有:现有消费者、潜在消费者、合同期限。当我们选择这个网站的时候,我们已经很久没有考虑过了。后来,工厂搬迁导致客流锐减,这是最大的伤害。
6。合作伙伴问题。这三位合伙人都是勤劳的,但没有一个人完全有能力进行规划。另外,这两个兄弟是慢半拍。作为领导,我在这个过程中没有充分调动他们的积极性,在操作中出现问题时没有及时改进。合作伙伴非常重要。你不能把想法放在一起。
由于我从事这一职业已经10多年了,我朋友的失败经历大多是由不同行业的从业者创造的。不过,10万元以上的亏损经验还是值得购买的。最后,祝他生活顺利。